на основе карамели
мороженое
молочный кисель
пудинг из моркови и яблок

    - на основе карамели

Один стакан сахара растопить, добавить 0,5л молока и 10мин. варить, помешивая.
Затем добавить 2ст.л. мёда, 100г масла, 2ст.л. ванильного сахара и на слабом огне варить помешивая, пока масса загустеет.

На смазанную маслом пергаментную бумагу выложить и чуть подождать чтобы остыла, затем порезать ножом на квадратики или ромбики.

P.S. использую как основу:
- вариации на тему “время варки” -> достигается твёрдость “ирисок”
- мёд не кладу (хороший - жалко, а поддельный - тот же сахар)
- добавляю соль, лимонную кислоту, иногда для разнообразия - кофе и т.п.

    - мороженое

"Квасное и классное мороженое "Асият":
Квас (детский "Квасёнок" ТМ "Очаково") — 250 мл
Желток яичный — 3 шт
Сахар — 100 г
Ванильный сахар — 20 г
Сливки (33%) — 250 мл

Отмерить точное количества кваса.
Влить квас в кастрюлю.
Довести до кипения и варить на минимальном огне 3 минуты.
Желтки растереть с обычным и ванильным сахаром.
Растереть добела.
Не переставая взбивать, тонкой струйкой влить жирные сливки.
Яично-сливочную смесь влить в слабо кипящий квас, всё время помешивая.
Не прекращая мешать, варить на небольшом огне 1-2 минуты.
Снять с огня и остудить.
Герметично закрытый контейнер поставить в морозильную камеру. Периодически доставать контейнер и взбивать содержимое погружным блендером, чтобы не образовывались кристаллы.

    - молочный кисель

На 4 стакана молока:
1/2 стакана сахара
2 столовые ложки маисового или картофельного крахмала.

В кастрюлю влить 3 стакана молока, вскипятить и прибавить сахар.
Маисовый или картофельный крахмал развести в стакане холодного молока или кипяченой воды, влить в кипящее молоко и, все время помешивая, кипятить кисель в течение 5 минут на слабом огне.
Для аромата в кисель, пока он горячий, можно прибавить ванилин или снятую тёркой цедру с лимона или апельсина и хорошо перемешать.
Разлить горячий кисель в чашки и охладить.

    - пудинг из моркови и яблок

На 500 граммов моркови:
500 граммов яблок,
100 граммов хлеба,
1 столовую ложку сливочного масла,
1/2 стакана молока,
2 яйца,
2 столовые ложки сахарного песка.

Очищенную морковь натереть на терке и тушить с водой, маслом и сахаром.
Мякиш пшеничного хлеба нарезать на маленькие кусочки, залить холодным молоком, дать набухнуть, после чего размять вилкой и соединить с морковью.
Прибавить сырое, натертое на терке яблоко, желток, хорошо перемешать, затем ввести тщательно взбитый в пену белок.
Приготовленную массу положить в форму, смазанную маслом и посыпанную сахарным песком, накрыть крышкой и варить пудинг на водяной бане (в другой кастрюле с кипящей водой) 40 — 45 минут.